廚師帽高度與摺邊數原來藏有許多秘密？

类别：冷知识 / 日期：2024-06-07 / 浏览：67 / 评论：0

廚師帽其實起源於法國國王亨利八世，在他的飯菜中發現一根頭髮後並將一名廚師斬首，之後御廚被命令在做飯時戴上較扁型的帽子，從而開始使用帽子來保持衛生。但其實這些說法都是傳說，但能確定的是，廚師帽的形狀、高度和顏色要歸功於法國美食之父：安東尼．卡瑞蒙(Antoine Carême)，他說帽子可以防止汗水滴到不該滴的地方，並使廚師的頭髮遠離眼睛，設計18英寸(約46公分)廚師的帽子內裡加上紙板襯墊，高高的帽子提高了廚師的辨識度，更提高了廚師的專業形象；帽子越高表示地位越高？純粹只是宣傳顯眼而已，不具任何國際規範。典型的西式廚師帽被稱為「Toque Blanche」，Toque在阿拉伯語中表示帽子，Blanche在法語中表示白色象徵著廚房的清潔。廚師帽有100個摺邊，代表會100種不同料理雞蛋的方式！現在普遍只有50個摺邊。

補充：法國菜，以前只有皇家貴族才能享受的美食。法國革命發生後，專門伺候貴族的大廚沒了衣食父母，他們流落到民間來。為了維生，他們將手藝轉向服務人民，出現了現代模式的餐廳，提供多個座位讓客人選位，按菜單點菜，還有固定的營業時間。餐廳「Restaurant」這個字，就是源自法文「restaurer」是修復、復興的意思。巴黎在十年間就冒出五百家餐廳。